食物アレルギー
食物アレルギーがあると思っている人は20〜45％で実際に食物アレルギーある人は1〜２％、子供は4％位という米国のデータがあります。思い込みで食事制限をしないで、負荷試験をして明かにしてからにしましょう。幼児期に卵や牛乳にアレルギーがあっても、成長と供に脱感作（感じなくなること）が起こり食べられる様になることが多くあります。口からとるもののアレルギーは、脱感作しやすいことがわかっています。つまり、子供の頃（1〜2才）まで卵にアレルギーがあっても通常は、殆どの人が食べても平気になります。極くまれに成人でもアレルギーの人もいますが・・日本の報告の5大食物アレルギーは、 ミルク 卵 小麦 大豆 米 ですが、欧米のの報告では、子供は、ミルク 卵 大豆 、チーズ、果物、成人では、ナッツ 香辛料 穀類 野菜 チョコレートによることが多いとされています。日本でもキュウイ（マタタビ科）・マンゴー（ウルシ科）カシューナッツ（ウルシ科）ピスタチオ（ウルシ科）など新しいフルーツにアレルギーの人が増えています。子供の食べものアレルギーの年齢別頻度は、 ０歳児 １０％ → ３歳児 ２％ → ５歳児 １％ と言われています。成長と伴に減少します。
経口免疫へ
食べ物アレルギーデータ欧米；1〜２歳児 2.2〜2.8％ ３歳児以上 6％ 成人 1.5％（アレルギー児は、％が高い）
日本の厚生省食べ物アレルギー対策検討委員会
３歳児 8.6％ 小学１年生 7.4％ 成人 9.3％ （正確な推移は、不明で増加傾向があるとされています）最近は、大ざっぱに０歳児 10％ ３歳児 ２％ ５歳児 １％ とも言われています。
アトピー性皮膚炎と食事療法
通常行われている血液検査（RAST法）は、診断の助けにはなりますが・・・絶対的な検査法ではありません。一致することもありますが・・RAST法が陰性でもその食べ物に反応することがありますし、逆にRAST法が陽性でもその食べ物に反応しないことがあります。
